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用料 ：虾米100克 ，茼蒿300克 ，皮炒大蒜50克 ，虾皮红辣椒15克 。茼蒿茼蒿
①先把茼蒿去根洗净 ，常做常大蒜切片，红辣椒切段。
②锅热后，放入油 。
③油热后 ，把茼蒿放入锅中，在锅中翻炒五分钟 。
④出锅时放入盐 、十三香 、鸡精，翻炒均匀。
⑤将茼蒿盛出 ，置于盘内 。
⑥在茼蒿表面撒上蒜末和虾米。
⑦锅中放油，油热改小火放入切成小段的红辣椒 ，炸出辣椒的香辣味 。
⑧将辣椒油趁热淋在在虾米和蒜片上 。
⑨出锅即可 。
茼蒿一把
豆腐一快
盐少许
鸡粉少许
虾皮1把
做法步骤
1 、茼蒿洗净切长段 ，豆腐切片 ，虾皮洗净控水
2 、炒锅上火加入一勺大油烧热化开 ，没有大油用植物油代替
3、豆腐下锅微煎一下
4 、加入虾皮炒出香味
5 、加入适量淘米水或清水
6、加一勺鸡粉
7、加一勺盐 ，盖上锅盖煮至沸腾
8、最后加入茼蒿炖熟
9 、起锅装盘
材料 ：
茼蒿300克 、虾皮3汤匙
调料 ：
油 ，盐适量 、香油1汤匙 、花椒20-30粒 、味精微量
做法 ：
1.准备工作：a.首先把茼蒿摘去老叶 ，洗净 ，沥净水分 ，切去茼蒿根部较老的部分 。
2.焯水 ：锅内加水烧开，加入少许盐和油 ，这样焯出来的茼蒿颜色翠绿 ，先下入茼蒿的梗部焯水 ，梗部变色后 ，再连叶子一起推入水中烫一下 ，这样焯出来的茼蒿梗部和叶部成熟度一致。捞出后 ，迅速放入冷水中过凉 ，然后切成寸段，
3.成菜 ：将切好的茼蒿放在容器内 ，加入香油 ，盐 ，味精 ，用筷子翻拌均匀 。把拌好的茼蒿装在盘子内 ，将虾皮放在茼蒿上边。锅加油烧热 ，下入花椒 ，将花椒小火炸制微焦 ，炸出香味后关火 ，将花椒捞出不要 ，将热的花椒油浇在虾皮上 ，吃时拌一下即可 。
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